機上餐飲具實質影響力 提升航空收入和忠誠度

2025年05月09日

近期一項研究顯示，機上餐飲服務對於高端旅客的航司選擇和忠誠度以及航空公司的盈利能力，可産生實質的影響。

圖片提供/ 阿聯酋航空

航空分析師Oliver Ranson、Christopher Staab和Afzal Ellahebokus近期面向長途航班頭等艙和商務艙旅客所做的研究顯示，優質的餐飲服務，有利於航空公司將高端艙位定位為值得額外消費的産品，也能使其對原只願購買經濟艙或高級經濟艙機票的旅客，更有吸引力。此外，高質餐飲還能提升航空公司高端艙品牌的差異化，吸引追求體驗而非僅注重價格的成熟、高收入消費群體。

在此項調查當中，有83.3% 的受訪者表示，優質餐飲提升了高端飛行體驗。而且，餐飲體驗也是使高昂票價「合理化」的一個關鍵。還有30.4% 的人表示，餐飲體驗會影響他們是否再次選擇搭乘同一家航空公司。這反映到，高質量餐飲與旅客整體滿意度和忠誠度之間不僅存在明顯相關性，還能直接轉化為航空公司的收入。因此，餐飲服務的投資效益實則不容航空公司忽視。

值得關注的是，女性旅客和半常旅客（semi-frequent flyers）對餐飲質量尤其在意，而機場貴賓室餐飲質量與特別是35-44年齡層的常旅客期望之間，有明顯落差。這意味，航空公司可針對特定受衆群體量身定制服務和營銷計劃，來挖掘更多商機。

四種方式推動機上餐飲收入增長

此項研究總結出了優質機上餐飲推動航空公司收入增長的四種主要方式。包括：以優質餐飲吸引更多客人，從而提高座位銷量；以高端餐飲體驗證明高票價的合理性，借以提升票價；帶動需求後，可利用動態定價使更多座位以更高的價格出售；而在乘數效應（Multiplier Effect）之下，座位銷量增加和票價上漲所綜合帶動的收入增長，遠大於各個因素所能單獨産生的收入影響。

圖片提供/ 中華航空

忠誠度方面，優質餐飲服務可讓客人對航空公司留下良好的長久印象，從而增加客戶的留存率和終身價值，也進一步強化航空公司投資於高質餐飲的財務效益。航空公司亦可利用此點，將專屬餐飲體驗、特色菜單或貴賓室通道等融入忠誠計劃當中，鼓勵客人通過提高消費和旅遊頻率來解鎖更多特權。

這項研究證明，餐飲服務對航空公司收入和旅客忠誠度的影響，或仍被低估。投資於高質量機上和機場貴賓室餐飲不僅是一筆成本，更是一項戰略投資，可推動可觀的收入增長，並在競爭激烈的市場上吸引更多高價值客人，並鞏固航空客戶忠誠度。（鍾韻/ 採訪報道）

 

新聞來源 ：TTG China

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